Il progetto BioTrak si propone di definire un sistema innovativo per la tracciabilità e certificazione di due filiere zootecniche bovine, quella del latte e quella della carne, basate sull’utilizzo di mangimi arricchiti con derivati oleari dalle proprietà nutraceutiche e salutistiche.

L’iniziativa prevede l’identificazione di marker genomici e biomolecole funzionali nei prodotti finali (latte, formaggi freschi, carne), nonché lo sviluppo di sistemi informatici avanzati per la tracciabilità e l’identificazione elettronica, anche tramite QR code.

OBIETTIVI SPECIFICI DEL PROGETTO:

• Sviluppare un sistema efficace di stabilizzazione e arricchimento della sansa d’oliva e di concentrazione delle acque di vegetazione, rendendole idonee all’uso mangimistico;
• Realizzare mangimi innovativi integrati con queste biomasse, destinati all’alimentazione di bovini da latte e da carne Verificare e validare gli effetti positivi sui bovini in termini di benessere, salute e performance produttive;
• Accertare il trasferimento di molecole funzionali e marker nei prodotti finali (latte, formaggi freschi, carne);
• Sviluppare un sistema di certificazione ed etichettatura per il posizionamento competitivo dei nuovi prodotti sul mercato Introdurre tecnologie di identificazione digitale (es. QR code) per garantire trasparenza e rintracciabilità al consumatore;
• Introdurre tecnologie di identificazione digitale (es. QR code) per garantire trasparenza e rintracciabilità al consumatore.

BioTrak rappresenta una best practice nell’utilizzo dei fondi europei, grazie al coinvolgimento sinergico di aziende private, università e consorzi locali. Il progetto ha dimostrato come i finanziamenti comunitari possano favorire collaborazioni interdisciplinari, industrializzazione dei risultati e digitalizzazione della filiera, compresa l’adozione della blockchain per la tracciabilità. Il fulcro dell’innovazione è stato la valorizzazione della sansa d’oliva, sottoprodotto dell’industria olearia, trasformata – attraverso processi di denocciolatura ed essiccazione – in una biomassa stabile e disponibile tutto l’anno, impiegata nei mangimi per bovini da carne e da latte.

I mangimi sviluppati sono oggi regolarmente commercializzati e hanno dimostrato benefici tangibili: miglioramento della qualità del latte e dei formaggi, senza alterarne le caratteristiche nutrizionali e tecnologiche miglioramento della qualità delle carni appetibilità e sicurezza del mangime, con controlli costanti su parametri biochimici, microbiota intestinale e composizione del latte (proteine, grassi, cellule somatiche, attitudine casearia).

Il latte prodotto con questi mangimi è stato trasformato in formaggi freschi di alta qualità, validando una filiera sostenibile, tracciata e orientata all’export. Infine, BioTrak ha generato una ricaduta economica e sociale positiva sul territorio, contribuendo in modo concreto allo sviluppo del settore agroalimentare in Sicilia.